Entiende qué productos dejan dinero
No todos los productos que más vendes son los que más dinero dejan. Ganancia por producto conecta tus ventas con el costo de los insumos para mostrarte cuánto aporta realmente cada producto de tu menú. Así puedes pasar de saber cuánto vendiste a entender cuánto ganaste.
La vista está pensada para responder una pregunta concreta: después de pagar los ingredientes, ¿cuánto dinero me queda de cada producto? En un solo lugar puedes revisar el rendimiento general del menú, comparar productos y abrir el detalle de una receta cuando algo necesita atención.
La pantalla reúne el resumen de rentabilidad, los filtros de análisis y el detalle de cada producto.
En la parte superior se muestra el resultado global del período: ingresos medibles, costo de insumos, ganancia neta y margen promedio. Debajo, los filtros te ayudan a enfocar la revisión en todos los productos, solo los que tienen receta, los que generan pérdida, los que tienen un margen bajo o los que todavía no tienen receta configurada.
Después aparece el listado de productos. Cada fila relaciona las ventas con el precio, el costo por unidad, la ganancia por unidad, el margen porcentual y la ganancia total. Por ejemplo, un producto como Cappuccino puede mostrar cuántas unidades se vendieron y cuánto dejó en total; al expandirlo, también puedes ver los ingredientes de su receta y el costo de cada uno.
Cuando un producto tiene oportunidad de mejora, la pantalla puede mostrar una recomendación debajo de la fila. Esa recomendación te ayuda a evaluar acciones concretas, como ajustar el precio para alcanzar un margen saludable, revisar las porciones o actualizar el costo de un ingrediente.
Una vista general de tu rentabilidad
En la parte superior encuentras un resumen de todo el período analizado. Estas métricas te permiten entender la salud general de tu menú antes de revisar cada producto:
- Ingresos medibles: cuánto generaron los productos que tienen una receta configurada.
- Costo de insumos: cuánto costó producirlos con base en los ingredientes y cantidades registrados.
- Ganancia neta: la diferencia entre los ingresos y el costo de los insumos.
- Margen promedio: el porcentaje que representa la ganancia sobre las ventas, ponderado por lo que realmente vendiste.
También puedes ver una referencia de margen saludable. Si el resultado está por debajo de ese nivel, es una señal para revisar precios, porciones o costos de compra.
Revisa cada producto con detalle
La tabla te permite comparar tus productos en una sola vista. Para cada uno muestra:
- Cuántas unidades se vendieron.
- El precio de venta.
- El costo estimado de producir una unidad.
- La ganancia que deja cada unidad.
- El margen porcentual.
- La ganancia total generada durante el período.
Esto ayuda a distinguir entre un producto popular y un producto verdaderamente rentable. Por ejemplo, un producto puede venderse muchas veces, pero dejar poco margen; otro puede vender menos y aportar más dinero por cada venta.
El costo de la receta explica tus números
Cuando un producto tiene una receta configurada, puedes abrirlo para ver cómo se construye su costo. OnixSnap desglosa cada ingrediente, su cantidad utilizada y el costo correspondiente.
Así puedes detectar qué está presionando tu margen: demasiado café, una porción de leche mayor a la prevista o un ingrediente cuyo precio de compra aumentó. El costo deja de ser una estimación misteriosa y se convierte en algo que puedes revisar y corregir.
Los productos sin receta también quedan identificados. Sus ventas pueden aparecer en el listado, pero no se incluyen en las métricas de costo y margen hasta que registres sus ingredientes. Esto te muestra qué información falta para tener una visión completa del negocio.
La información de inventario es la base para calcular el costo real de los ingredientes usados en cada receta.
Filtra para encontrar oportunidades
Los filtros te permiten concentrarte en el problema que quieres resolver:
- Todos: revisa el catálogo completo.
- Con receta: analiza los productos con costos calculables.
- Con pérdida: encuentra los productos cuyo costo supera el ingreso esperado.
- Margen bajo: localiza los productos que venden, pero dejan poco.
- Sin receta: prioriza los productos que necesitan información de costos.
Con estos filtros puedes pasar de una revisión general a una lista de acciones. En lugar de revisar trece productos uno por uno, puedes empezar por los que tienen pérdida o por los que todavía no tienen una receta configurada.
Recomendaciones para mejorar el margen
Cuando un producto necesita atención, la vista puede mostrar una recomendación concreta. Por ejemplo, puede sugerir ajustar el precio para alcanzar el margen saludable sin cambiar la receta actual.
La recomendación sirve como punto de partida para evaluar distintos escenarios:
- Subir el precio sin modificar los ingredientes.
- Reducir el costo de la receta revisando porciones o proveedores.
- Confirmar que el precio registrado coincide con el que cobras.
- Retirar o rediseñar productos que venden poco y dejan un margen bajo.
La decisión final sigue siendo tuya. La herramienta no cambia tus precios ni tus recetas automáticamente; te muestra dónde conviene mirar y por qué.
Convierte la información en decisiones
Con esta feature puedes tomar decisiones más precisas sobre tu menú, tus compras y tus promociones. Puedes impulsar productos con buen margen, revisar los que generan poca ganancia y completar las recetas que todavía no tienen costo calculado.
Ganancia por producto transforma cada venta en una explicación clara de lo que ganas, lo que te cuesta y lo que puedes mejorar.